تقع جزيرة سردينيا الإيطالية في وسط البحر التيراني ، وتطل  على إيطاليا من مسافة بعيدة ويحيط بالجزيرة خط ساحلي بطول 1849 كيلومترًا من الشواطئ الرملية البيضاء والمياه الزمردية ، ترتفع المناظر الطبيعية الداخلية للجزيرة بسرعة لتشكل تلالًا وجبالًا منيعة.

ومن خلال هذه المنحنيات الشديدة ، ينتج الرعاة جبن الكاسو مارزو ، وهو جبن موبوء باليرقات ، والذي أعلن في عام 2009 ، في موسوعة جينيس للأرقام القياسية ، أخطر أنواع الجبن في العالم. يقوم ربان الجبن ، Piophila casei ، بوضع بيضه في شقوق تتشكل في الجبن ، عادةً فيوري ساردو ، بيكورينو المالح في الجزيرة.

تفقس اليرقات وتشق طريقها من خلال المعجون ، وهضم البروتينات في هذه العملية ، وتحويل المنتج إلى جبن كريمي ناعم. ثم تفتح شقوق صانع الجبن الجزء العلوي - الذي لم تمسه اليرقات تقريبًا - لاستخراج ملعقة من الطعم الكريمي الشهي.

 إنها ليست لحظة لضعاف القلوب عند هذه النقطة ، تبدأ اليرقات بالداخل بالتلوي بشكل محموم. يقوم بعض السكان المحليين بتدوير الجبن من خلال جهاز طرد مركزي لدمج الديدان مع الجبن. آخرون يحبونه au naturel ويفتحون أفواههم ويأكلون كل شيء.

إذا كنت قادرًا على التغلب على الاشمئزاز المفهوم ، فإن نكهة مارزو لها نكهة مكثفة مع تذكير بمراعي البحر الأبيض المتوسط وحارة مع مذاق يستمر لساعات.

ويقول البعض أنه مثير للشهوة الجنسية ويقول آخرون إنه قد يكون خطيرًا على صحة الإنسان حيث يمكن أن تنجو اليرقات من اللدغة وتخلق النغف والثقوب الدقيقة في الأمعاء ، ولكن حتى الآن ، لم يتم ربط مثل هذه الحالة بـ casu marzu.

أمضى جيوفاني فانشيلو ، وهو صحفي في سردينيا يبلغ من العمر 77 عامًا ، حياته في البحث عن تاريخ الطعام المحلي. لقد أرجعها إلى الوقت الذي كانت فيه سردينيا إحدى مقاطعات الإمبراطورية الرومانية

في الوقت الحاضر ، هذا ليس بسبب الحظ بقدر ما هي الظروف المثالية التي يستخدمها تجار الجبن الآن لضمان أكبر عدد ممكن من الكاسو مارزو. لقد توصلوا أيضًا إلى طريقة لاستخدام عبوات زجاجية لحفظ الجبن ، والتي لم تستمر تقليديًا إلى ما بعد سبتمبر ، لسنوات. غرامات عالية يعود تاريخ جبن سردينيا غير العادي إلى العصر الروماني.

 على الرغم من التبجيل ، فإن الوضع القانوني للجبن هو منطقة رمادية حيث تم تسجيل Casu marzu كمنتج تقليدي لجزيرة سردينيا وبالتالي فهو محمي محليًا.

ومع ذلك ، فقد اعتبرته الحكومة الإيطالية غير قانوني منذ عام 1962 بسبب القوانين التي تحظر استهلاك الأطعمة المصابة بالطفيليات.

وأولئك الذين يبيعون الجبن يمكن أن يواجهوا غرامات عالية تصل إلى 50 ألف يورو (حوالي 60 ألف دولار) لكن سكان سردينيا يضحكون عندما يُسألون عن حظر جبنهم المحبوب في السنوات القليلة الماضية .

المصدر :- TRT