تحتاج أجسادنا إلى جميع المجموعات الغذائية وما تحتويه من عناصر غذائية أساسية بعدد حصص معينة، ومن أبرزها الكربوهيدرات والسكريات، لنتعرف سويًا على الفرق بين السكريات والكربوهيدرات في المقال التالي من ناحية الهضم :

1. السكريات

تتم عملية هضم السكريات في المعدة سريعًا، إذ إن السكريات هي جزيئات بسيطة لا تحتاج إلى وقت ليتم هضمها، ويتم امتصاص جزيئات السكر الأحادية في مجرى الدم، مما يؤدي لارتفاع مستوى السكر بالدم، ومن ثم يفرز البنكرياس هرمون الأنسولين الذي ينقل السكر من مجرى الدم إلى الخلايا التي تحول السكر إلى طاقة لأداء الوظائف الفسيولوجية والحفاظ على التمثيل الغذائي بالجسم.

2. الكربوهيدرات

تتم عملية هضم الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة بتكسير الروابط بين جزيئات السكريات، وتحويلها إلى سكريات أحادية بسيطة يتم امتصاصها بمجرى الدم، ومن ثم استخدام هذه السكر كطاقة في الجسم أو تخزين السكر في الكبد والعضلات على شكل غليكوجين (Glycogen)، وعند الحاجة يتم تكسير الغليكوجين إلى الغلوكوز للحصول على الطاقة.

كما أن الكربوهيدرات المعقدة تتم عملية هضمها بشكل أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة، وبذلك فإن امتصاص وارتفاع السكر بمجرى الدم يحدث بشكل تدريجي، مما يقي من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة.

المصدر:- ويب طب